See on Scoop.it - La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen
See on elkedagitalie.nl
via Tumblr http://italianentertainment.tumblr.com/post/40752904928
De Cannoli uit Sicilie zijn ontstaan als carnavalslekkernij maar zijn al snel een symbool voor de Siciliaanse keuken geworden. Ze zijn nu eigenlijk het hele jaar verkrijgbaar in heel Italie en zelfs daarbuiten. De rolletjes, wat de naam ‘Cannoli’ letterlijk betekent, worden gemaakt van gefrituurd deeg waarin witte wijn is gebruikt. Na het frituren (wat in reuzel of plantaardige olie kan) worden de plakjes deeg vaak aan een kant met chocolade bestreken als een soort beschermlaagje. Pas daarna worden er rolletjes van gerold. Zo kan de vulling de Cannoli niet slap maken. De vulling is een mengsel van ricotta (een jonge kaas gemaakt van de wei van koeien-, geiten- of buffelmelk), chocoladestukjes en gesuikerde vruchtjes.
See on elkedagitalie.nl
via Tumblr http://italianentertainment.tumblr.com/post/40752904928