See on Scoop.it - La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen
In het midden van de vorige eeuw werd de carbonara saus bedacht. Een saus van eieren, pecorino-romano kaas, varkenswang (guancia) en zwarte peper. Traditioneel wordt de saus gegeten met spaghetti, maar ook fettucine of linguine kan worden gebruikt.Er zijn vele theorieën over de naam van de saus. Men zegt dat het voor het eerst werd gemaakt voor de mijnwerkers die steenkool delfden i carbonari. De mijnwerkerslamp die zij meedroegen onder de gronde heette Carbonaro. Anderen beweren dat het een afgeleide is van de eieren en bacon die werden verstrekt door de Engelsen aan de Italiaanse troepen in de tweede wereldoorlog.
See on ceppetto.com
via Tumblr http://bit.ly/1BBJWGn